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Chapati, o pão do bem viver!

Queridos, meu novo livro em parceria com a Lúcia Barros, Filosofia de Bem Viver, tem a participação super especial da Marise Berg, nutricionista especializada em Ayurveda, que montou um cardápio incrível para o livro!

Para começarem a sentir o gostinho do que vai encontrar nesse livro vamos publicar algumas receitas da Marise. E não perca a oportunidade de marcar uma consulta com ela no meu espaço em SP para aprender a se alimentar com mais equilíbrio e muito sabor!!

CHAPATTI OU ROTI (pão indiano sem fermento)

por Marise Berg

chapati

Ingredientes

Farinha de trigo ¼ de xícara, 35 g
Farinha de trigo integral ¼ de xícara, 35 g
Água filtrada ¼ de xícara, 40 ml
Azeite ou ghee 1 colher de chá, 5 ml
Sal ¼ de colher de chá, 2 g

Preparo

Misturar as farinhas e o sal. Adicionar água aos poucos e “sovar” a massa com as mãos, adicionando o ghee ou azeite, até que ela fique firme e lisa. A massa preparada com ghee rende pães macios, com o azeite os pães ficam mais secos.

Cobrir com um pano úmido e deixar descansar de 15 a 20 minutos. Se deixar descansando de um dia para o outro, os chapattis ficarão mais leves e crocantes.

Dividir a massa em 4 bolinhas e com um rolo abrir cada uma até obter círculos de 15 cm de diâmetro. Aquecer uma frigideira de fundo grosso e colocar o chapatti. Esperar de 1 a 2 minutos e virar o lado com um pegador do tipo pinça. Colocar o chapatti diretamente sobre o fogo até que se infle um pouco e toste algumas partes. Manter os pães embrulhados em guardanapo de pano até a hora de servir.

Rende 120 g de massa crua – 4 pães.

Pode-se adicionar especiarias aos pães, como o alecrim e orégano secos.

Servir com ghee, patês vegetais ou geleias sem açúcar.

Esse é o melhor tipo de pão para o dosha Pitta por não ser fermentado. Bom também para Vata. O dosha Kapha deve evitar o excesso de trigo (nesse caso, pode substituir parte da farinha de trigo por centeio).

O trigo é considerado “a semente da vida” para muitas culturas. Esse cereal é rico em carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, magnésio, manganês, zinco, cobre, fósforo, selênio, ácidos graxos mono e poli-insaturados (e ausência de colesterol). Pela composição de micronutrientes, é rejuvenescedor, gera energia, vitalidade, bom humor, fertilidade, favorece ao equilíbrio ácido-base (a manutenção do PH – a medida de acidez do organismo – na faixa ideal para o ótimo funcionamento das células), a tireoide, os sistemas imune, esquelético, cardiovascular, nervoso, e o metabolismo de modo geral. Por conter glúten, deve ser evitado por pessoas que sofrem de doença celíaca.

Yoga para Vata

medita_marcia2Dicas para Vata na prática de Yoga (podem ser seguidas por todos na época de frio, sempre observando os sinais de conforto e desconforto na prática!!):

– mantenha a sala aquecida e sem correntes de ar

– vista-se confortavelmente para não sentir frio

– coloque uma música que acalme

– respire profundamente enfatizando o tempo da  inspiração

– faça movimentos lentos e conscientes trazendo foco para o ato de respirar

– enfatize ante-flexões sentadas ou em pé

– torções são também boas posturas para esse dosha

– faça retro-flexões com moderação

– relaxe entre as posturas

– permaneça um tempo maior em Yoganidra (mas bem agasalhado)

– abuse da respiração das narinas alternadas ou Surya Bedhana (inspiração pela narina direita que esquenta)

– medite repetindo mentalmente o mantra RAM

O dosha vata no outono

_A010Relembrando o conceito dos doshas: Vata – que precisa se cuidar muito durante o outono – é formado pelos elementos espaço e ar.

Isso preconiza movimento em todos os sentidos. Movimento em excesso do corpo e da mente quando em desequilíbrio.

E aqui basta utilizar o bom senso. Vamos pensar juntos: se as pessoas de constituição predominante Vata tem excesso desses elementos e se sabemos que “ igual aumenta igual”, basta então observarmos os sinais de conforto e desconforto que o nosso corpo nos manda e agir de acordo com essa premissa.

Para quem tem esse dosha predominante em sua constituição a prática de Yoga deve trazer calma, tranquilidade, aquietamento para elas.

Entendeu? Compartilhe suas dúvidas para encontrarmos o equilíbrio juntos!

Dicas para equilíbrio do dosha vata

_A002Essa semana escrevi sobre o outono e como ele afeta nosso corpo e nossa mente.

Como prometi aqui vão as dicas para equilibrar o dosha Vata durante essa estação:
– mantenha- se sempre aquecido usando roupas adequadas
– evite ao máximo as correntes de ar
– hidrate bem o corpo tomando goles de água morna o dia inteiro
– chás de ervas esquentam e relaxam
– abuse de caldos, sopas, cozidos (todos os alimentos devem ser cozidos e quentes)
– adicione azeite de oliva ou ghee em suas refeições
– gengibre, asafoetida, cardamomo, canela são especiarias importantes
– jante uma sopa quente e comece se aquietar após às 19.00hs
– experimente um copo de leite com noz moscada e açafrão antes de dormir
– aromatize o seu quarto com óleo essencial de lavanda e coloque uma música suave

Saúde no outono

_A004Estamos no outono. Se nosso clima fosse como na Europa ou Estados Unidos seria a estação do ano que mais gosto – fico encantada com as diversas tonalidades de vermelho, laranja, marrom das folhas.

Um verdadeiro deslumbre para os olhos!

Já aqui no Brasil essa estação não é tão bonita por causa do nosso clima tropical. Mas que delicia um ar mais fresco depois do calor intenso que tivemos nesse verão, não é mesmo?

Segundo Ayurveda todas as pessoas devem respeitar as características de cada época do ano seguindo e respeitando o seu dosha.

Esse sistema de cura considera que cada ser humano é único e individual e como tal deve ser tratado. Considera também que devemos respeitar permanentemente a terapia dos opostos para vivenciarmos o equilibrio.

Nessa semana vou falar sobre as rotinas para manter o equilíbrio nessa nova estação!

 

Um dia de spa!

AyurGram

No Ayurvedagram, não importa qual o tratamento que você escolhe ou quanto tempo você fica, o programa começa com uma limpeza dos olhos, boca e garganta.

Uma caminha pela natureza, aula de Yoga são feitas antes do café da manhã.

Uma massagem com óleos quentes e medicados conforme sua necessidade é feita na parte da manhã e outra na parte da tarde. São executadas por terapeutas formadas em Kerala – a mais famosa escola de massagens na India.

Uma aula de 45 minutos de pranayamas ( exercícios respiratórios ) é dada todos os dias antes do almoço.

A tarde é dedicada para aquietamento, meditação, um tratamento como já mencionado e mais uma caminhada antes do jantar.

Aliás jantar ayurvedico começa ás 18.30hs.

Às 21.00hs é hora de já estar na cama.

Seguir o ritmo circadiano é de extrema importância nesse local.

E agora uma boa noticia comecem a se preparar desde já:

Em janeiro de 2016 levarei um grupo de alunos e alunas para um lindo work-shop nessa clinica.

Junte-se a nós!

Clínica Ayurvédica na Índia!

fotoAyurvedagram é uma das melhores clinicas de Ayurveda na India. Sua autenticidade nos remete a milhares de anos quando essa medicina imperava no pais.

E desde então permanece a mesma, sem mudanças, curando não só as doenças já existentes no corpo físico como também as suas causas.

Existem vários pacotes como rejuvenescimento, beleza, emagrecimento, coluna e ossos, enfim, para todos os males. Pacotes de 7, 14 ou 21 dias são oferecidos para as pessoas que querem mudar seu estilo de vida.

É um tratamento abrangente no sentido que temos sim as consultas médicas, os remédios, os tratamentos mas também aprendemos a criar uma rotina diária para fazer a diferença em nossas vidas.

E haja disciplina! Mas sabemos que TAPAS é um dos yiamas importantes para nossa evolução espiritual, não é mesmo?

Rotinas para Kapha

_A109Essa semana estudamos o dosha que estava faltando: kapha, o elemento terra em nosso corpo. Além de uma introdução sobre as características desse dosha você também pode experimentar uma meditação conduzida para te ajudar a reconhecer e equilibrar Kapha em seu corpo.

Aqui vão mais algumas rotinas importantes para equilibrar esse dosha em seu organismo:

– acordar com o nascer do sol, tomar um copo de água morna com limão

– fazer vários ciclos de Surya-Namaskar com ritmo acelerado para aumentar os batimentos cardíacos e trabalhar o coração

– meditar por 20 minutos ( mas tomar cuidado para não dormir durante a prática )

– não é preciso tomar café da manhã – um bom chá de especiarias é o ideal com gengibre, cravo, canela, cardamomo e até uns grãos de pimenta

– durante o dia praticar Bhastrika e Kapalabhati que aceleram o metabolismo letárgico desse dosha

– começar a refeição comendo um grande prato de saladas com verduras verdes

– tomar chá de gengibre durante o dia

– inserir caminhadas fortes com respiração consciente em um ritmo mais acelerado

– procurar treinar o desapego

– – fazer vários ciclos de Chandra-Namaskar no final do dia

– praticar 20 minutos de meditação ( novamente cuidado para não dormir durante a prática )

– diminuir as atividades a partir das 18.00hs

– praticar vários ciclos de Surya Bedhana – respiração pela narina direita que esquenta antes de dormir

– fazer abhyanga periodicamente com óleo de mostarda

– aromatizar o quarto com óleo essencial de lavanda e eucalipto

Kapha: terra em nosso corpo

_A109Como você já sabe, Kapha é o dosha formado pelos elementos água e terra (leia uma breve introdução sobre os doshas AQUI). E para reconhecê-lo, basta pensar nas características dos próprios elementos como por exemplo: água e terra juntos são pesados, frios e molhados.

Raciocinio lógico para você aprender a analisar e entender melhor: as pessoas que tem predominância do dosha Kapha são pesadas e tendem a engordar e reter líquidos.

A pele e cabelo são oleosos e brilhantes. E apesar de serem mais gordos sentem frio e transpiram pouco.

Os Kapha são amorosos e estão sempre preocupados com o bem dos outros. São excelentes amigos e companheiros. Amorosidade nunca lhes falta e têm um jeito muito dócil de ser.

Não sentem tanta fome mas comem por compulsão e sua digestão é lenta. Em desequilíbrio se tornam letárgicos, preguiçosos e pesados. Mágoa e apego a tudo e todos são características desse dosha.